INGRÉDIENTS : 2 PERS pREPARATION 35 Minutes

POUR LA SALADE AVOCAT-CREVETTES :

• 300 g de crevettes non décortiquées
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1 tomate (en fonction de la tolérance)
• 75 g de feta
• le jus d'1/2 citron vert
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin ou vinaigre de noix (en fonction de la tolérance)
• sel, poivre

POUR LE CARPACCIO DE POMMES DE TERRE :

• 3 pommes de terre
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparez la salade avocat-crevettes :

• Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux.
• Nettoyez et coupez la tomate en cubes.
• Coupez-en deux et dénoyautez l'avocat.
• Prélevez la chair et coupez-la en petits dés.
• Arrosez de jus de citron vert.
• Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre dans un récipient.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez les crevettes, la tomate, l'avocat puis mélangez bien.
• Conservez au frais jusqu'à utilisation.

Préparez le carpaccio de pommes de terre :

• Coupez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
• Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et laissez cuire 10 minutes à partir de l'ébullition.
• Égouttez délicatement les rondelles de pommes de terre et disposez-les sur les assiettes.
• Salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
• Filmez et conservez au frais pendant 1 heure minimum.

Montage :

• Sortez les assiettes du frais et retirez le film alimentaire.
• Dressez la salade avocat-crevettes au centre des carpaccios de pommes de terre. Décorez la salade avec la feta émiettée.

Dégustez bien frais.

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