La Saccharine ou saccarine : (E954) voici le 1er édulcorant, il date de 1879 fort pouvoir sucrant 300 à 400 fois plus élevé que le sucre, et sans calorie. La saccharine laisse un fort goût métallique en bouche, ce qui a valu d’être progressivement combinée à d’autres édulcorants comme stabilisateur, car elle résiste bien à la chaleur et dans le temps.